我想问一个不关心妻子和孩子的男人，如何起诉他

可以起诉该男人对家庭不负责任。依据《中华人民共和国民法典》，长期不关心家庭可能构成遗弃，严重影响家庭关系及孩子成长。
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可起诉离婚。操作如下：首先写离婚起诉状，然后到基层法院立案，递交诉状、结婚证等证件。等待立案庭审查、交费后，法院将发送传票，最后开庭审理。
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常见处理方式为起诉离婚或寻求家庭调解。若男方行为恶劣且不愿改变，建议选择起诉离婚；若愿沟通改善，可尝试家庭调解。